Nos Vins de Cahors

 

Vin de pays du Lot Blanc "LE FESTIVAL"

Encépagement : Viognier, Sauvignon et Chardonnet
Couleur : Blanc

Vin fruité , demi sec de 11°,
A boire dans l'année, se déguste frais
Idéal pour les repas chamêtres allant de l'apéritif au dessert et pour les poissons.
 

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Domaine de paillagues, AOP Cahors 

Superficie : 10ha
Encépagement : Malbec 70%, Merlot 30%
Couleur : Rouge
Vieillissement : 3 à 5 ans
Sélection : vignes jeunes, exposition sud-est. Rendement de 55 hl/hectare
Vinification : fermentation courte des moûts, puis remontage

A boire dans l'année
Trés apprécié pour les repas quotidiens.

Vin rouge fruité, léger en bouche qui peut se boire à température ambiante ou légérement frais.
Pour accompagner poissons, viandes rouges et viandes blanches.

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Vin de pays du Comté Tolosan rouge    « plaisir fruité »

Superficie : 12ha
Encépagement : Malbec, Merlot, Ségalin, Cabernet franc
Couleur : Rouge
Vin fruité de 11°

A boire dans l'année
Très apprécié pour les repas quotidiens.

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Vin de pays du Lot rosé « saveur  d'été »

Encépagement : Côt, Merlot
Couleur : Rosé

Vin fruité léger, mi sec mi doux débordant de rayon de soleil, de 11°,
A boire dans l'année, se déguste frais
Idéal pour les repas champêtres allant de l'apéritif au dessert.

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Château de Castela « or », AOP Cahors 

Superficie : 12ha (vignoble d'origine)
Encépagement : Malbec,  Merlot
Couleur : Rouge
Vieillissement : 5 à 10 ans
Sélection : sur terrain en pente et vendangées en vert pour limiter le rendement à 45 hl/ha.
Vinification : fermentation  des moûts, puis remontage et délestage.
Assemblage :  Malbec 85% - Merlot 15%

Vin rouge foncé de caractère, goût framboise.

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Château de Castela  élevé en fût de chêne, AOP Cahors 

Superficie : 12ha (vignoble d'origine)
Encépagement : Malbec 70%,  Merlot 30%
Couleur : Rouge
Vieillissement : 5 à 10 ans
Sélection : sur terrain en pente qui facilite le drainage, exposition plein sud.
Les vignes sont effeuillées et vendangées en vert pour limiter le rendement à 45 hl/ha.
Vinification : fermentation  des moûts, puis remontage et délestage et macération carbonique.
Assemblage :  Malbec 85% - Merlot 15%

Pour les vins destiné a vieillir en fût de chêne, nous sélectionnons la meilleur cuvée en Malbec pur.
Il séjourne 8 mois en fût ce qui affine les tannins et arrondi le goût du vin.
Les fûts sont renouvelés tous les ans par tiers.
Vin rouge fruité en bouche avec un goût boisé et tannique donné par le bois des fûts.
Pour accompagner repas de fêtes, foie gras, gibiers.

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« La passion » Château de Castela élevé en fût de chêne, AOP Cahors 

Terroir : terrain  argilo-calcaire sur plateau du causse
Superficie : 12ha 
Couleur : Rouge
Rendement : 30 hl/ha
Densité : planté à 4000 pieds ha (2.5mx 1m)
Cépage : COT 100%
Vignoble : A.O.C Cahors
Vinification : cuve inox avec macération
Elevage : fût de chêne 12 à 15 mois.

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